Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» применяется для изготовления:
Средиземноморские сорта хлеба (чиабатта, багет и т.д.);
Пшенично-ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба;
Сдобные изделия, в том числе слоёные изделия длительного хранения;
Замороженные тестовые полуфабрикаты;
Эффективное средство для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлеба.
Инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» экономит время и усилия, необходимые для приготовления традиционной закваски, обеспечивая при этом отличный вкус и аромат хлеба, свойственный длительному брожению.
За счет изменения дозировок можно легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Это позволяет выпускать широкий ассортимент продукции с различной степенью выраженности аромата и вкуса.
Помимо вкуса и аромата закваска Livendo® «Аром левен» придает мякишу красивый кремовый цвет, снижает его крошковатость, продлевает срок хранения.
Отлично подходит для производства продуктов длительного хранения, закваска Livendo® «Аром левен» усиливает действие консервантов.
