Преимущества для клиента
Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки
Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки
Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственными для изделий, произведенных по «прямому» методу
Обеспечивает возможность приготовления изделий с более низкой закладкой дополнительного сырья (яйца, сухого молока и т.д.)
Гарантирует получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия
Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 месяцев
